Comme toutes les coupes de viande moins tendres, le plat de c\u00f4tes est meilleur brais\u00e9. Une longue cuisson \u00e0 feu doux fait fondre le gras abondant, ce qui rend les c\u00f4tes particuli\u00e8rement tendres. Ce plat est facile \u00e0 pr\u00e9parer mais vraiment impressionnant. Armando, de la boucherie Armando\u2019s Finest Quality Meats, nous montre qu\u2019avec seulement quelques ingr\u00e9dients de base et un minimum de pr\u00e9paration, nous pouvons obtenir un plat d\u00e9licieux plein de saveur, avec une sauce merveilleusement d\u00e9lectable, qui se fait pratiquement toute seule. Vous n\u2019avez qu\u2019\u00e0 enlever le couvercle et le plat est pr\u00eat \u00e0 servir avec une salade succotash en accompagnement et un verre de vin blanc frais. Vin d\u2019accompagnement sugg\u00e9r\u00e9 : Domaine des Escaravailles, Les Sabli\u00e8res, C\u00f4tes du Rh\u00f4ne, des marchands de vin Liberty Wine Merchants<\/p>\n
INGR\u00c9DIENTS:<\/strong><\/p>\n POUR LE PLAT DE C\u00d4TES DE B\u0152UF PR\u00c9PARATION:<\/strong><\/p>\n Donne 6 portions Comme toutes les coupes de viande moins tendres, le plat de c\u00f4tes est meilleur brais\u00e9. Une longue cuisson \u00e0 feu doux fait fondre le gras abondant, ce qui rend les c\u00f4tes particuli\u00e8rement tendres. Ce plat est facile \u00e0 pr\u00e9parer mais vraiment impressionnant. Armando, de la boucherie Armando\u2019s Finest Quality Meats, nous montre qu\u2019avec seulement quelques ingr\u00e9dients de base et un minimum de pr\u00e9paration, nous pouvons obtenir un plat d\u00e9licieux plein de saveur, avec une sauce merveilleusement d\u00e9lectable, qui se fait pratiquement toute seule. Vous n\u2019avez qu\u2019\u00e0 enlever le couvercle et le plat est pr\u00eat \u00e0 servir avec une salade succotash en accompagnement et un verre de vin blanc frais. Vin d\u2019accompagnement sugg\u00e9r\u00e9 : Domaine des Escaravailles, Les Sabli\u00e8res, C\u00f4tes du Rh\u00f4ne, des marchands de vin Liberty Wine Merchants<\/p>\n","protected":false},"featured_media":12562,"template":"","class_list":["post-12746","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/12746","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12562"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
4 lb (1,8 kg) de plat de c\u00f4tes de b\u0153uf avec les os (Armando\u2019s Quality Meats)
3 tasses (750 ml) de fond de veau (The Stock Market)
\u00bc tasse (65 ml) d\u2019huile de p\u00e9pins de raisin (Zara\u2019s Deli)
2 tasses (500 ml) de vin rouge sec (Liberty Wine Merchants)
\u00bd tasse (125 ml) de farine tout usage (The Grainry)
2 oignons jaunes pel\u00e9s et hach\u00e9s (tous les marchands de fruits et l\u00e9gumes)
2 branches de c\u00e9leri tranch\u00e9es (tous les marchands de fruits et l\u00e9gumes)
4 gousses d\u2019ail hach\u00e9es (tous les marchands de fruits et l\u00e9gumes)
2 carottes tranch\u00e9es (tous les marchands de fruits et l\u00e9gumes)
1 brin de romarin frais (tous les marchands de fruits et l\u00e9gumes)
2 brins de thym frais (tous les marchands de fruits et l\u00e9gumes)
Sel de mer et poivre fra\u00eechement moulu, au go\u00fbt (The Grainry)
SALADE SUCCOTASH
\u00bd tasse (125 ml) de quinoa bien rinc\u00e9 (The Grainry)
1 \u00bc tasse (300 ml) de bouillon de l\u00e9gumes ou de poulet (The Stock Market)
2 c. \u00e0 table (30 ml) d\u2019huile de p\u00e9pins de raisin (Zara\u2019s Deli)
2 tranches \u00e9paisses de bacon finement hach\u00e9es (Oyama Sausage Co.)
\u00bd tasse (125 ml) d\u2019oignon rouge coup\u00e9 en d\u00e9s (tous les marchands de fruits et l\u00e9gumes)
1 gousse d\u2019ail hach\u00e9e (tous les marchands de fruits et l\u00e9gumes)
1 tasse de courge butternut coup\u00e9e en d\u00e9s (tous les marchands de fruits et l\u00e9gumes)
\u00bd poivron rouge coup\u00e9 en d\u00e9s (tous les marchands de fruits et l\u00e9gumes)
1\/2 red pepper, diced (All produce vendors)
1 tasse d\u2019edamames d\u00e9congel\u00e9s (South China Seas)
1 tasse de grains de ma\u00efs frais (tous les marchands de fruits et l\u00e9gumes)
Sel de mer et poivre fra\u00eechement moulu, au go\u00fbt (The Grainry)<\/p>\n
\nPour le plat de c\u00f4tes de b\u0153uf:
\n350\u00b0 F (180\u00b0 C)
\nVerser la farine dans un grand bol et l\u2019assaisonner avec une bonne pinc\u00e9e de sel et de poivre. Fariner le plat de c\u00f4tes de b\u0153uf et le secouer pour enlever l\u2019exc\u00e9dent de farine. Faire chauffer l\u2019huile \u00e0 feu moyen dans un faittout de 6 pintes (5,7 litres) ou une marmite \u00e0 fond \u00e9pais allant au four jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit chaude, mais ne d\u00e9gage pas de fum\u00e9e. Faire dorer les c\u00f4tes en petites quantit\u00e9s. Une fois dor\u00e9es, les transf\u00e9rer dans une assiette. Retirer l\u2019huile du fait-tout sauf 2 c. \u00e0 table (30 ml), remettre le fait-tout sur le feu et ajouter l\u2019ail, l\u2019oignon, les carottes, le c\u00e9leri, le romarin et le thym ainsi qu\u2019une pinc\u00e9e de sel et du poivre. Cuire en brassant souvent, jusqu\u2019\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s (environ 4 minutes). Ajouter le vin et le bouillon au m\u00e9lange de l\u00e9gumes et porter \u00e0 \u00e9bullition.
\nRemettre les c\u00f4tes dans le fait-tout, en les tassant pour qu\u2019elles ne forment qu\u2019une seule couche, si possible, et couvrir. Mettre au four et braiser les c\u00f4tes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient tendres (environ 2 heures). Transf\u00e9rer les c\u00f4tes sur un plateau \u00e0 l\u2019aide de pinces et garder au chaud. Passer le jus de cuisson au tamis fin au-dessus d\u2019une grande casserole, jeter les particules solides et retirer le gras. Amener la sauce \u00e0 \u00e9bullition, puis r\u00e9duire le feu pour la laisser mijoter jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle \u00e9paississe l\u00e9g\u00e8rement, ce qui prend environ 20 \u00e0 30 minutes.
\nPour la salade succotash:
\nDans une casserole moyenne, combiner le quinoa et le bouillon, puis amener \u00e0 \u00e9bullition sur feu vif. Couvrir et laisser cuire \u00e0 feu doux pendant 15 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer, avec le couvercle, pendant 5 minutes avant de d\u00e9faire les grains \u00e0 la fourchette. R\u00e9server.
\nDans une grande po\u00eale \u00e0 frire, faire chauffer l\u2019huile \u00e0 feu moyen. Ajouter l\u2019oignon et l\u2019ail et poursuivre la cuisson jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils aient ramolli et commencent \u00e0 caram\u00e9liser un peu (environ 2 minutes). Ajouter le bacon et le cuire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il commence \u00e0 devenir croustillant et que le gras fonde (environ 5 minutes). Incorporer la courge et cuire al dente (environ 3 minutes). Ajouter l\u2019edamame, le ma\u00efs, les poivrons et le jus de la moiti\u00e9 d\u2019un citron. Cuire en m\u00e9langeant souvent jusqu\u2019\u00e0 ce que la courge soit tendre (3 \u00e0 5 minutes). Retirer la po\u00eale du feu, incorporer le quinoa chaud et saler et poivrer au go\u00fbt.
\nR\u00e9partir la salade succotash dans les assiettes, d\u00e9poser des c\u00f4tes sur la salade et arroser de sauce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"