Le ceviche est un de ces plats que vous avez probablement mang\u00e9 dans un restaurant, mais que vous n\u2019avez fort probablement jamais essay\u00e9 de pr\u00e9parer \u00e0 la maison. Mais pourquoi pas? Il est \u00e9tonnamment facile \u00e0 pr\u00e9parer. Il y a vraiment seulement deux choses \u00e0 garder \u00e0 l\u2019esprit. Premi\u00e8rement, assurez-vous que votre poisson est frais (ce n\u2019est jamais un probl\u00e8me lorsque vous faites vos emplettes \u00e0 Granville Island); deuxi\u00e8mement, dosez bien les jus d\u2019agrumes et le poisson (ce qui est tr\u00e8s facile si vous suivez cette recette).
\nLe ceviche traditionnel est un m\u00e9lange de poisson blanc cru, de crevettes ou de pieuvre marin\u00e9s dans du jus de lime avec des poivrons, des oignons, de la coriandre et de l\u2019avocat, mais la version de Brian vous donne l\u2019occasion d\u2019essayer quelque chose de diff\u00e9rent. En utilisant les joues de fl\u00e9tan, fameuses pour leur richesse et leur tendret\u00e9, il donne au plat une saveur distincte et une touche sucr\u00e9e.<\/p>\n
INGR\u00c9DIENTS:<\/strong><\/p>\n 1 lb (454 g) de joues de fl\u00e9tan fra\u00eeches, coup\u00e9es en d\u00e9s de \u00bd pouce (1 cm) PR\u00c9PARATION:<\/strong><\/p>\n Dans un bol en verre ou en acier inoxydable, m\u00e9langer ensemble le fl\u00e9tan, le jus de citron, \u00bd tasse (125 ml) de jus de lime et le sel et le poivre. Couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer jusqu\u2019\u00e0 ce que les d\u00e9s de poisson n\u2019aient plus l\u2019air cru \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, environ 4 heures. \u00c9goutter le poisson et jeter le liquide. Le ceviche est un de ces plats que vous avez probablement mang\u00e9 dans un restaurant, mais que vous n\u2019avez fort probablement jamais essay\u00e9 de pr\u00e9parer \u00e0 la maison. Mais pourquoi pas? Il est \u00e9tonnamment facile \u00e0 pr\u00e9parer. Il y a vraiment seulement deux choses \u00e0 garder \u00e0 l\u2019esprit. Premi\u00e8rement, assurez-vous que votre poisson est frais (ce n\u2019est jamais un probl\u00e8me lorsque vous faites vos emplettes \u00e0 Granville Island); deuxi\u00e8mement, dosez bien les jus d\u2019agrumes et le poisson (ce qui est tr\u00e8s facile si vous suivez cette recette).
1 tasse (250 ml) de jus de citron frais
\u00bd tasse + 1 c. \u00e0 th\u00e9 (130 ml) de jus de lime frais, en deux fois
1 c. \u00e0 th\u00e9 (5 ml) de sel cascher, et plus pour assaisonner
\u00bc c. \u00e0 th\u00e9 (1 ml) de poivre noir fra\u00eechement moulu
\u00bd tasse (125 ml) de tomates cerises jaunes, coup\u00e9es en quatre
\u00bd tasse (125 ml) de pois verts fra\u00eechement \u00e9coss\u00e9s et blanchis
2 radis tranch\u00e9s en tr\u00e8s fines rondelles
Les parties vert p\u00e2le et blanc de deux oignons verts, tranch\u00e9es finement en rondelles
1 jalape\u00f1o rouge ou 1 \u00e0 2 piments \u0153il d\u2019oiseau \u00e9p\u00e9pin\u00e9s et hach\u00e9s finement
2 c. \u00e0 table (30 ml) d\u2019huile d\u2019olive extra-vierge
\u00bd c. \u00e0 th\u00e9 (2 ml) de miel
\u00bc tasse (60 ml) de feuilles de coriandre hach\u00e9es
1 avocat pel\u00e9, d\u00e9noyaut\u00e9 et tranch\u00e9
Pousses de pois mange-tout pour garnir
Tostadas, croustilles de ma\u00efs ou croustilles de banane plantain pour servir<\/p>\n
\nDans un grand bol, m\u00e9langer les tomates, les pois, les radis, l\u2019oignon vert et les piments. Arroser d\u2019huile d\u2019olive, de miel et du jus de lime restant (1 c. \u00e0 th\u00e9 \u2013 5 ml). Remuer avant d\u2019ajouter le poisson \u00e9goutt\u00e9 et la coriandre en pliant d\u00e9licatement pour m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients. Saler au go\u00fbt. D\u00e9poser le ceviche \u00e0 la cuill\u00e8re sur des tostadas, garnir de tranches d\u2019avocat et de pousses de pois mange-tout et d\u00e9guster imm\u00e9diatement. On peut aussi couper l\u2019avocat en cubes, l\u2019int\u00e9grer au ceviche et r\u00e9partir le m\u00e9lange dans des bols pour servir. Garnir de pousses de pois mange-tout et servir avec des croustilles de ma\u00efs ou de plantain.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\nLe ceviche traditionnel est un m\u00e9lange de poisson blanc cru, de crevettes ou de pieuvre marin\u00e9s dans du jus de lime avec des poivrons, des oignons, de la coriandre et de l\u2019avocat, mais la version de Brian vous donne l\u2019occasion d\u2019essayer quelque chose de diff\u00e9rent. En utilisant les joues de fl\u00e9tan, fameuses pour leur richesse et leur tendret\u00e9, il donne au plat une saveur distincte et une touche sucr\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":12580,"template":"","class_list":["post-12741","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/12741","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12741"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}