Issue d\u2019un \u00e9levage durable au lac Lois (Colombie-Britannique), cette truite arc-en-ciel renferme des saveurs plus riches et prononc\u00e9es et elle est plus ferme que la truite arc-en-ciel commune. Si vous cherchez un plat de f\u00eate parfait qui peut voler la vedette, ne cherchez plus! Brian, de Seafood City, nous montre comment une recette rapide et simple peut attirer l\u2019attention \u00e0 la table gr\u00e2ce \u00e0 sa texture parfaitement feuillet\u00e9e, tendre et juteuse. Donne 4 portions. Vin d\u2019accompagnement sugg\u00e9r\u00e9 : Chablis, Grand vin de Bourgogne, 2012<\/p>\n
INGR\u00c9DIENTS:<\/strong><\/p>\n Truite arc-en-ciel PR\u00c9PARATION:<\/strong><\/p>\n Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 375 oF (190 oC). Recouvrir une plaque \u00e0 cuisson de papier sulfuris\u00e9, puis la mettre de c\u00f4t\u00e9. Issue d\u2019un \u00e9levage durable au lac Lois (Colombie-Britannique), cette truite arc-en-ciel renferme des saveurs plus riches et prononc\u00e9es et elle est plus ferme que la truite arc-en-ciel commune. Si vous cherchez un plat de f\u00eate parfait qui peut voler la vedette, ne cherchez plus! Brian, de Seafood City, nous montre comment une recette rapide et simple peut attirer l\u2019attention \u00e0 la table gr\u00e2ce \u00e0 sa texture parfaitement feuillet\u00e9e, tendre et juteuse. Donne 4 portions. Vin d\u2019accompagnement sugg\u00e9r\u00e9 : Chablis, Grand vin de Bourgogne, 2012<\/p>\n","protected":false},"featured_media":12690,"template":"","class_list":["post-12739","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/12739","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12690"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12739"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Sel et poivre noir fra\u00eechement moulu (The Grainry)
\u00bd tasse (125 ml) d\u2019huile d\u2019olive extra-vierge, en deux fois (Zara\u2019s Deli ou L\u2019\u00c9picerie)
4 morceaux de truite arc-en-ciel de 6 oz (180 g) (Seafood City ou Longliner Seafoods)
1 c. \u00e0 th\u00e9 (5 ml) d\u2019aneth hach\u00e9 (tous les marchands de fruits et l\u00e9gumes)
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Courge rissol\u00e9e aux herbes et au bacon et chanterelles saut\u00e9es
La moiti\u00e9 d\u2019une courge butternut de taille moyenne (tous les marchands de fruits et l\u00e9gumes)
\u2153 tasse (80 ml) de parmesan finement r\u00e2p\u00e9 (Benton Brothers)
\u00bc tasse (60 ml) de panko (The Grainry)
2 tranches de bacon cuites et hach\u00e9es finement (Tenderland Meats)
3 c. \u00e0 table (45 ml) de persil hach\u00e9 finement (tous les marchands de fruits et l\u00e9gumes)
1 c. \u00e0 th\u00e9 (5 ml) de thym hach\u00e9 finement (tous les marchands de fruits et l\u00e9gumes)
1 c. \u00e0 th\u00e9 (5 ml) de ciboulette hach\u00e9e finement (tous les marchands de fruits et l\u00e9gumes)
2 gousses d\u2019ail hach\u00e9es, en deux fois (tous les marchands de fruits et l\u00e9gumes)
\u00bd tasse (125 ml) d\u2019huile d\u2019olive extra-vierge, en deux fois (Zara\u2019s Deli ou L\u2019\u00c9picerie)
1 c. \u00e0 table (15 ml) de beurre non sal\u00e9 (The Milkman)
1 \u00e9chalote pel\u00e9e et coup\u00e9e en d\u00e9s (tous les fruitiers)
2 tasses (500 ml) de chanterelles nettoy\u00e9es et coup\u00e9es en deux (tous les marchands de fruits et l\u00e9gumes)
\u2153 tasse (80 ml) de vin blanc sec (Liberty Wine Merchants)<\/p>\n
\n\u00c0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re, retirer les graines de la courge et la couper en quartiers d\u2019environ \u00bd pouce (1 cm) d\u2019\u00e9paisseur. Disposer les morceaux en une seule couche sur la plaque \u00e0 cuisson pr\u00e9par\u00e9e.
\nDans un petit bol, m\u00e9langer le fromage, le panko, le bacon, le persil, le thym, la ciboulette, 1 gousse d\u2019ail hach\u00e9e, 1 petite pinc\u00e9e de sel et une g\u00e9n\u00e9reuse pinc\u00e9e de poivre.
\nBadigeonner g\u00e9n\u00e9reusement les tranches de courge avec la moiti\u00e9 de l\u2019huile d\u2019olive et les saupoudrer du m\u00e9lange pour la cro\u00fbte. Cuire au four jusqu\u2019\u00e0 ce que la courge soit tendre, environ 30 minutes.
\nPendant ce temps, dans une grande po\u00eale \u00e0 frire, chauffer 2 c. \u00e0 table (30 ml) d\u2019huile d\u2019olive \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9. Saler et poivrer g\u00e9n\u00e9reusement les morceaux de truite. Lorsque l\u2019huile commence \u00e0 fumer un peu, placer d\u00e9licatement dans la po\u00eale les morceaux de truite, peau vers le bas. Les laisser cuire pendant environ deux minutes avant de les retourner; baisser \u00e0 feu moyen et poursuivre la cuisson pendant deux minutes ou jusqu\u2019\u00e0 la cuisson d\u00e9sir\u00e9e. R\u00e9server les morceaux de truite dans un plat et les garder au chaud pendant la pr\u00e9paration des champignons.
\nEssuyer la po\u00eale \u00e0 frire et ajouter les 2 c. \u00e0 table (30 ml) d\u2019huile d\u2019olive restante et le beurre, puis les faire chauffer \u00e0 feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, faire sauter les \u00e9chalotes et le reste de l\u2019ail \u00e9minc\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 ce que les \u00e9chalotes deviennent translucides. Ajouter les chanterelles et une pinc\u00e9e de sel et les faire sauter jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9es et bien chaudes. D\u00e9glacer au vin et poursuivre la cuisson, en remuant constamment, jusqu\u2019\u00e0 ce que le vin soit r\u00e9duit de moiti\u00e9, environ une minute.
\nAu moment de servir, r\u00e9partir la courge dans les assiettes de service. D\u00e9poser sur le dessus un morceau de truite arc-en-ciel et garnir le poisson de chanterelles saut\u00e9es. Verser un filet de sauce de la po\u00eale et parsemer d\u2019aneth. Servir sans tarder.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"