Eric, d\u2019Edible BC, aime pr\u00e9senter aux gens les meilleurs artisans culinaires de la Colombie-Britannique et c\u2019est exactement ce que fera cette recette de longe d\u2019agneau de lait. Ce repas somptueux sert un m\u00e9lange terriblement app\u00e9tissant de saveurs saisonni\u00e8res fra\u00eeches et \u00e9merveillera votre palais, c\u2019est garanti! Et surtout, ce plat combine un \u00e9ventail d\u2019ingr\u00e9dients succulents que vous trouverez lors de votre prochaine visite au march\u00e9 public! LISTE D\u2019INGR\u00c9DIENTS (fait aussi office de liste de courses!) Donne 4 portions<\/p>\n
INGR\u00c9DIENTS:<\/strong><\/p>\n Agneau PR\u00c9PARATION:<\/strong><\/p>\n PR\u00c9PARATION Eric, d\u2019Edible BC, aime pr\u00e9senter aux gens les meilleurs artisans culinaires de la Colombie-Britannique et c\u2019est exactement ce que fera cette recette de longe d\u2019agneau de lait. Ce repas somptueux sert un m\u00e9lange terriblement app\u00e9tissant de saveurs saisonni\u00e8res fra\u00eeches et \u00e9merveillera votre palais, c\u2019est garanti! Et surtout, ce plat combine un \u00e9ventail d\u2019ingr\u00e9dients succulents que vous trouverez lors de votre prochaine visite au march\u00e9 public! LISTE D\u2019INGR\u00c9DIENTS (fait aussi office de liste de courses!) Donne 4 portions<\/p>\n","protected":false},"featured_media":12636,"template":"","class_list":["post-12721","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/12721","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12636"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\u00bc tasse de feuilles de persil, hach\u00e9es (tous les vendeurs de fruits et l\u00e9gumes frais)
3 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive extra-vierge (Edible BC)
2 gousses d\u2019ail, \u00e9minc\u00e9es (tous les vendeurs de fruits et l\u00e9gumes frais)
\u00bd c. \u00e0 th\u00e9 de jus de citron frais (tous les vendeurs de fruits et l\u00e9gumes frais)
1 longe d\u2019agneau de lait \u2013 un c\u00f4t\u00e9 seulement; environ 1\u00bd livre (ficel\u00e9 par Armando\u2019s ou Tenderland \u2013 commande sp\u00e9ciale)
\u00bd c. \u00e0 th\u00e9 de zeste de citron frais, finement r\u00e2p\u00e9 (tous les vendeurs de fruits et l\u00e9gumes frais)
\u00bc c. \u00e0 th\u00e9 de sel de mer (The Grainry)
Topinambours
1 livre de topinambour (tous les vendeurs de fruits et l\u00e9gumes frais)
2 tasses de cr\u00e8me (Milk Man)
1 c. \u00e0 th\u00e9 de raifort fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9, ou selon le go\u00fbt (tous les vendeurs de fruits et l\u00e9gumes frais)
1 c. \u00e0 th\u00e9 de sel de mer (The Grainry)
Caponata
1 livre de petites aubergines italiennes (tous les vendeurs de fruits et l\u00e9gumes frais)
\u00bc tasse d\u2019huile d\u2019olive (Edible BC)
\u00bd tasse d\u2019oignon doux, coup\u00e9 en morceaux (tous les vendeurs de fruits et l\u00e9gumes frais)
1 courgette moyenne, coup\u00e9e en d\u00e9s (tous les vendeurs de fruits et l\u00e9gumes frais)
\u00bc tasse d\u2019olives noires s\u00e9ch\u00e9es au soleil, d\u00e9noyaut\u00e9es et hach\u00e9es grossi\u00e8rement (Duso\u2019s Italian Foods)
\u00be once de c\u00e2pres, bien rinc\u00e9es (Duso\u2019s Italian Foods)
1 c. \u00e0 soupe de sucre (The Grainry)
\u00bc tasse de vinaigre de vin (Edible BC)
1 bo\u00eete (8 onces) de tomates en d\u00e9s San Marzano (Zara\u2019s)
\u00bc tasse de menthe fra\u00eeche, hach\u00e9e (tous les vendeurs de fruits et l\u00e9gumes frais)
2 c. \u00e0 th\u00e9 de poivre noir \u00e9cras\u00e9 (Grainry)
1 c. \u00e0 th\u00e9 de sel de mer (The Grainry)<\/p>\n
\nAgneau
\n\u2022 Dans un robot culinaire, faire une pur\u00e9e avec le persil, l\u2019huile, le zeste de citron et le sel.
\n\u2022 Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 425 \u00b0F.
\n\u2022 D\u00e9ficeler et d\u00e9rouler la longe d\u2019agneau. Assaisonner l\u2019int\u00e9rieur avec du sel, du poivre et de la sauce. Enrouler de nouveau l\u2019agneau et le reficeler avec de la ficelle de cuisine.
\n\u2022 Assaisonner l\u2019ext\u00e9rieur de l\u2019agneau avec du sel et du poivre.
\n\u2022 Placer l\u2019agneau sur une grille dans une r\u00f4tissoire et faire cuire au milieu du four pendant 20 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un thermom\u00e8tre \u00e0 viande indique 120 \u00b0F, pour une viande \u00e0 point, ou plus de 120 \u00b0F, pour une viande un peu plus cuite. Placer ensuite l\u2019agneau sur une planche \u00e0 d\u00e9couper et laisser reposer 10 minutes.
\nTopinambours
\n\u2022 Peler les topinambours et les couper en morceaux d\u2019un pouce.
\n\u2022 Dans une casserole en acier inoxydable, les faire mijoter recouverts d\u2019un pouce de cr\u00e8me et d\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient tendres, soit environ 20 minutes. (La cr\u00e8me aidera \u00e0 \u00e9viter la d\u00e9coloration des topinambours.)
\n\u2022 Dans un m\u00e9langeur, faire une pur\u00e9e avec les topinambours en y ajoutant un peu du liquide de cuisson, du sel, du poivre selon le go\u00fbt et le raifort. Assaisonner au go\u00fbt. Conserver la pur\u00e9e au chaud.
\nCaponata
\n\u2022 Peler les aubergines en laissant des bandes de pelure, ensuite, les couper en d\u00e9s d\u2019un pouce et les \u00e9tendre sur la moiti\u00e9 d\u2019un torchon de cuisine.
\n\u2022 Saupoudrer les aubergines de sel, ensuite, les recouvrir avec l\u2019autre moiti\u00e9 du torchon et les presser pendant 30 minutes avec une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie sur laquelle sont plac\u00e9es deux ou trois grosses bo\u00eetes de conserve.
\n\u2022 Rincer \u00e0 l\u2019eau courante l\u2019aubergine dans une passoire, ensuite, la presser \u00e0 la main jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit s\u00e8che.
\n\u2022 Chauffer \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9ment \u00e9lev\u00e9 l\u2019huile dans une po\u00eale \u00e0 frire et y faire sauter l\u2019oignon en le remuant, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il ait une couleur or p\u00e2le, soit pendant six \u00e0 huit minutes.
\n\u2022 Ajouter la courgette et l\u2019aubergine, et cuire en remuant pendant environ cinq minutes.
\n\u2022 Ajouter les olives, les c\u00e2pres et deux cuillers \u00e0 soupe de sucre, et laisser cuire deux minutes en remuant. Ajouter le vinaigre et les tomates tout en remuant.
\n\u2022 Baisser la temp\u00e9rature et laisser mijoter couvert pendant 20 minutes en remuant occasionnellement. Si la sauce est tr\u00e8s acide, ajouter plus de sucre (au go\u00fbt).
\n\u2022 Ajouter la menthe fra\u00eeche et le poivre en remuant, transf\u00e9rer le tout dans un bol conserv\u00e9 au chaud et couvert.
\n\u2022 Peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e deux jours \u00e0 l\u2019avance pour laisser les saveurs se d\u00e9velopper.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"