Une recette offerte par Eric Pateman, pr\u00e9sident d\u2019Edible British Columbia.<\/p>\n
INGR\u00c9DIENTS:<\/strong><\/p>\n 2 lb de crevettes tachet\u00e9es de la C.-B. (la t\u00eate et le corps) (Seafood City) PR\u00c9PARATION:<\/strong><\/p>\n 8 portions Mettre les t\u00eates de crevette, l\u2019oignon, les carottes, les tomates et le brandy dans une casserole de 8 litres et ajouter de l\u2019eau en quantit\u00e9 suffisante, de fa\u00e7on \u00e0 ce qu\u2019elle recouvre les ingr\u00e9dients d\u2019environ 10 centim\u00e8tres. La quantit\u00e9 d\u2019eau exacte n\u2019est pas importante puisqu\u2019elle servira \u00e0 r\u00e9duire le fond.<\/p>\n Porter doucement \u00e0 \u00e9bullition, r\u00e9duire la temp\u00e9rature et laisser mijoter jusqu\u2019\u00e0 ce que le liquide soit presqu\u2019\u00e0 la m\u00eame hauteur que les ingr\u00e9dients.<\/p>\n R\u00e9duire les ingr\u00e9dients en pur\u00e9e \u00e0 l\u2019aide d\u2019une girafe ou d\u2019un m\u00e9langeur traditionnel et les remettre dans la casserole afin de r\u00e9duire encore le tout de moiti\u00e9.<\/p>\n Retirer la casserole du feu et passer le liquide \u00e0 deux reprises dans une passoire tr\u00e8s fine et remettre dans une autre casserole.<\/p>\n Ajouter la cr\u00e8me, chauffer \u00e0 feu doux et laisser r\u00e9duire encore de moiti\u00e9.<\/p>\n Go\u00fbter et assaisonner au besoin; cependant, la combinaison du go\u00fbt sucr\u00e9 des tomates et des carottes et du go\u00fbt sal\u00e9 des crevettes cr\u00e9era une saveur presque parfaite. Juste avant de servir, garnir d\u2019huile de homard et de viande de crabe dormeur. Une recette offerte par Eric Pateman, pr\u00e9sident d\u2019Edible British Columbia.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":12630,"template":"","class_list":["post-12719","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/12719","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12630"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 oignon finement hach\u00e9 (boutique de fruits et l\u00e9gumes)
2 grosses carottes hach\u00e9es grossi\u00e8rement (boutique de fruits et l\u00e9gumes)
4 grosses tomates m\u00fbres hach\u00e9es grossi\u00e8rement (boutique de fruits et l\u00e9gumes)
\u00bc de tasse de brandy (boutique de vins et spiritueux)
500 ml de cr\u00e8me \u00e0 fouetter (Milk Man)
2 c. \u00e0 table d\u2019huile de homard (Edible BC)
225 g crabe dormeur<\/p>\n
\nPr\u00e9paration<\/p>\n
\nAppareillement de vin: Sumac Ridge Steller\u2019s Jay Brut 2002<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"