Lorsque le march\u00e9 public de Granville Island a ouvert ses portes dans les ann\u00e9es 1980, les crevettes locales \u00e9taient inconnues du public de Vancouver. La plupart des gens et des restaurateurs achetaient des crustac\u00e9s et des mollusques surgel\u00e9s en provenance de l\u2019\u00e9tranger. Gr\u00e2ce aux efforts d\u00e9ploy\u00e9s par les chefs locaux, les p\u00eacheurs, les poissonneries et le mouvement \u00ab manger local \u00bb, la crevette tachet\u00e9e de la Colombie-Britannique est maintenant un d\u00e9lice saisonnier au march\u00e9 public.<\/p>\n
INGR\u00c9DIENTS:<\/strong><\/p>\n 2 livres (500 g) de crevettes tachet\u00e9es fra\u00eeches (avec la t\u00eate) PR\u00c9PARATION:<\/strong><\/p>\n Dans une po\u00eale \u00e0 frire, faire chauffer l\u2019huile \u00e0 feu moyen-vif. La crevette tachet\u00e9e en vente au march\u00e9 public – Judie Glick Judie Glick Lorsque le march\u00e9 public de Granville Island a ouvert ses portes dans les ann\u00e9es 1980, les crevettes locales \u00e9taient inconnues du public de Vancouver. La plupart des gens et des restaurateurs achetaient des crustac\u00e9s et des mollusques surgel\u00e9s en provenance de l\u2019\u00e9tranger. Gr\u00e2ce aux efforts d\u00e9ploy\u00e9s par les chefs locaux, les p\u00eacheurs, les poissonneries et le mouvement \u00ab manger local \u00bb, la crevette tachet\u00e9e de la Colombie-Britannique est maintenant un d\u00e9lice saisonnier au march\u00e9 public.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":12627,"template":"","class_list":["post-12718","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/12718","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12627"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vqytgczlqq0.c.updraftclone.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12718"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
2 c. \u00e0 soupe (30 ml) d\u2019huile d\u2019olive
1 c. \u00e0 soupe (15 ml) de tomates s\u00e9ch\u00e9es, coup\u00e9es finement
1 c. \u00e0 soupe (15 ml) d\u2019ail hach\u00e9 fin
1\/2 c. \u00e0 th\u00e9 d\u2019herbes (2.5ml) de Provence
Sel et poivre au go\u00fbt<\/p>\n
\nAjouter les crevettes et les autres ingr\u00e9dients.
\nCuire de 1 \u00e0 2 minutes en retournant les crevettes \u00e0 mi-cuisson, jusqu\u2019\u00e0 ce que la surface des crevettes commence \u00e0 devenir ros\u00e9e. Ne pas trop cuire!
\nLes crevettes peuvent \u00eatre appr\u00eat\u00e9es enti\u00e8res ou d\u00e9cortiqu\u00e9es et d\u00e9vein\u00e9es. Pour d\u00e9cortiquer et d\u00e9veiner rapidement les crevettes, il suffit de couper avec de bons ciseaux de cuisine le long de la carapace jusqu\u2019au bout de la queue, puis de retirer la carapace en laissant la queue. Enfin, tirer sur la veine ou l\u2019enlever en rin\u00e7ant \u00e0 l\u2019eau courante.<\/p>\n
\nLorsque le march\u00e9 public de Granville Island a ouvert ses portes dans les ann\u00e9es 1980, les crevettes locales \u00e9taient inconnues du public de Vancouver. La plupart des gens et des restaurateurs achetaient des crustac\u00e9s et des mollusques surgel\u00e9s en provenance de l\u2019\u00e9tranger. Gr\u00e2ce aux efforts d\u00e9ploy\u00e9s par les chefs locaux, les p\u00eacheurs, les poissonneries et le mouvement \u00ab manger local \u00bb, la crevette tachet\u00e9e de la Colombie-Britannique est maintenant un d\u00e9lice saisonnier au march\u00e9 public.
\nLa saison de p\u00eache de ces crevettes \u00e9cologiques locales d\u00e9bute en mai et dure de six \u00e0 huit semaines.
\nChaque ann\u00e9e, la crevette tachet\u00e9e est le premier produit de la p\u00eache \u00e0 \u00eatre offert quotidiennement \u00e0 Vancouver. Durant la saison, les prises sont vendues au march\u00e9 public tous les jours, \u00e0 compter d\u2019environ 16 h.
\n*With information from BCseafoodonline.com<\/p>\n
\nJudie Davis Glick et son mari Fred sont pr\u00e9sents au march\u00e9 public depuis son ouverture, en 1979, et sont les cofondateurs de Fraser Valley Juice and Salad. Comme le mentionne Judie, \u00ab Au d\u00e9but, la juterie \u00e9tait le prolongement de notre entreprise de fruits et l\u00e9gumes frais. Nos clients voulaient toujours go\u00fbter aux fruits, alors nous en avons profit\u00e9 pour les renseigner sur les fruits et les l\u00e9gumes. \u00bb
\nJudie et Fiona McLeod sont les coauteures du livre Granville Island Market Cookbook, publi\u00e9 en 1985. Judie r\u00e9dige en ce moment un nouveau livre de recettes pour continuer de mettre en valeur la relation unique entre les aliments, les commer\u00e7ants du march\u00e9 public et les clients.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"